新聞中心

MENU

當前位置 : 首頁 > 新聞中心 > 行業動態 >
行業動態

美國最新研究表明食用菌是抗衰老“利器”!

點擊: 次  來源:未知 時間:2017-11-27

        到2052年,我國60歲及以上老年人口總數將會達到峰值4.87億人,人口老齡化率將會達到35%左右。同時,心腦血管病、癌症、慢性呼吸係統疾病等“慢性病”已成為我國居民的主要死亡原因。高血壓、糖尿病、血脂異常等重要慢性病患病率呈上升趨勢,慢性病導致的疾病負擔不斷加重。


        2017年10月出版的《Food Chemistry》學術雜誌上,發表了一項來自美國賓夕法尼亞州立大學植物和菌物健康食品研究中心的研究,該研究報道稱蘑菇中含有豐富的麥角硫因(Ergothioneine,ERGO)和穀胱甘肽(glutathione,GSH),這兩種物質都是人體內重要的生理活性物質,均具有抗氧化作用,能夠清除體內新陳代謝產生的過多的自由基,延緩衰老和相關疾病的發生,在對抗衰老以及與衰老相關的疾病方麵發揮著重要作用。

        該項研究檢測了13種蘑菇中麥角硫因和穀胱甘肽的含量(列表中給出了幾種常見蘑菇的檢測結果)。穀胱甘肽含量方麵,灰樹花含量最高,達到2.41mg/g幹重,猴頭菇和香菇中穀胱甘肽含量也分別達到了1.50和1.14mg/g幹重;麥角硫因含量方麵,牛肝菌含量達到7.27 mg/g幹重,為最高,猴頭菇和灰樹花分別為1.12和1.11 mg/g幹重,香菇中麥角硫因含量也有0.92 mg/g幹重。雖然不同蘑菇品種麥角硫因和穀胱甘肽含量有差異,但相對於其它種類的食物,蘑菇無疑是一類富含麥角硫因和穀胱甘肽的食物。


蘑菇名稱 GSH含量(mg/g幹重) ERGO含量(mg/g幹重)
香菇 1.14 ± 0.46 0.92 ± 0.29
平菇 1.32 ± 0.45 1.21 ± 0.25
灰樹花 2.41 ± 2.00 1.11 ± 0.49
猴頭菇 1.50 ± 0.56 1.12 ± 0.12
雙孢菇 0.63 ± 0.57 0.41 ± 0.18
牛肝菌 1.38 7.27
雞油菌 0.11 0.20
羊肚菌 0.75 0.47

        麥角硫因是一種天然抗氧化劑,是機體內重要的生理活性物質,在人體內起著抗氧化、清除自由基、維持DNA的正常合成和細胞生長、維持細胞免疫功能等生理作用。人體自身不能合成麥角硫因,主要從蘑菇、黑豆、麥麩等食物中獲取。

牛肝菌

        穀胱甘肽是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽,存在於幾乎身體的每一個細胞。體內維持正常的穀胱甘肽水平,有助於保持正常的免疫係統功能,降低癌症和心血管疾病的風險。穀胱甘肽還具有抗氧化作用和解毒作用,不僅可用於藥物,在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品中廣泛應用。


灰樹花基地

        自由基是一類具有高度活性的物質,可以在細胞代謝過程中連續不斷地產生,其誘導的氧化反應長期毒害的結果, 可引起機體的衰老和死亡。在正常生理情況下,機體有完整的抗氧化防禦係統,但是隨著年齡不斷地增長,自由基終將能夠達到造成損傷的程度,從而引發衰老及其相關疾病的發生,如癌症、冠心病、阿爾茲海默症等。麥角硫因和穀胱甘肽可以幫助身體應對氧化應激,清除體內新陳代謝產生的過多的自由基,延緩衰老。因此,經常食用蘑菇產品,對抗衰老和預防退行性疾病是十分有益的。

        食用菌直接烹飪或者菌菇健康產品的直接服用用於抗衰老,不僅對老年人有益,對工作繁忙的中青年階段的人士都適用,因為生長發育的過程,也就是走向衰老的過程。

 
美味菌菇

        文獻來源:Kalaras M D, Richie J P, Calcagnotto A, et al. Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chemistry, 2017, 233:429.